Les Feves
|
Les fèves fraîches possedent
:
-60 Cal/100g.
-10% de glucides, 5 à 6% de protéines et très
peu de lipides (0,3 à 0,6%), essentiellement constitués d’acides
gras insaturés.
-riches en fibres : 6,5%. Une grande partie se trouve dans les pellicules
externes de la graine. Il est preferable, en general, d’eliminer la première
peau, ce qui diminue d'autant ces fibres.
-3 minéraux pricipales : potassium (210mg pour 100g cuits),
calcium (24mg) et magnésium (18mg).
Côté vitamines, elles renferment de la C (28mg aux 100g
dans la fève crue et 12mg après cuisson), mais aussi des
vitamines du groupe B et un peu de vitamine E (0,5mg).
Tres bonnes pour tous régimes minceur. |
Les Fraises
|
Les fraises possedent des vertus thérapeutiques.
Ces fruits sont arrivées en France au XVIIIème siècle.
Jusqu’alors, on ne connaissait que les fraises des bois.
NUTRITION
Tres pauvres en calories, les fraises peuvent tout à fait supporter
d’être sucrées.
Elles sont particulièrement riches en vitamine C, autant que
les agrumes.
Elles le sont aussi en pectines bénéfiques pour le tube
digestif.
La fraise fait partie des aliments qui font se libérer de l’histamine
dans l’organisme.
Ce phénomène est à l’origine de l’allergie à
la fraise chez les personnes prédisposées.
Les fraises des bois ont les mêmes caractéristiques nutritionnelles
que les fraises.
VALEUR NUTRITIONNELLE
Pour 100 g : 35 Kcal.
Eau : 89,5 g. Protéines : 0,7 g. Glucides : 7 g. Lipides : 0,5
g.
Fibres : 2,1 g.
Potassium : 152 mg. Magnésium : 12 mg. Phosphore : 23 mg. Calcium
: 20 mg. Fer : 0,4 mg.
Vitamine B1 : 0 mg. Vitamine B2 : 0 mg. Vitamine B6 : 0 mg. Niacine
: 0,5 mg. Folates : 62 µg.
Vitamine C : 60 mg. Carotènes : 40 µg.
Vitamine A : 0 µg. Vitamine E : 0,2 mg. |
Le Fenouil
|
Fenouil
Le fenouil est une plante aromatique, de la famille des ombellifères,
dont le bulbe est consommé comme légume tandis que les feuilles
et les graines sont utilisées comme condiment.
NUTRITION
Le fenouil est un de ces légumes qui fut largement utilisé
pour soigner, depuis l’Antiquité.
Il avait la réputation d’être bon pour les goutteux, les
poitrinaires, les cardiaques, d’être diurétique, stimulant,
apéritif, tonique des voies digestives.
Aucune étude scientifique n’a encore vérifié ces
propriétés. Néanmoins, le fruit du fenouil est inscrit
dans la Pharmacopée française. Il renferme beaucoup d’huiles
essentielles.
Mais sa richesse en minéraux, en carotènes, en vitamines
et en fibres peut expliquer ces vertus.
C’est, bien sûr, un des légumes du régime méditerranéen.
haut de page
VALEUR NUTRITIONNELLE
Pour 100 g : 16 Kcal.
Eau : 90,2 g. Protéines : 1,1 g. Glucides : 2,3 g. Lipides :
0,3 g.
Fibres : 3,3 g.
Potassium : 473 mg. Magnésium : 40 mg. Phosphore : 51 mg. Calcium
: 100 mg. Fer : 2,7 mg.
Vitamine B1 : 0,2 mg. Vitamine B2 : 0,1 mg. Vitamine B6 : 0,1 mg. Niacine
: 0,2 mg. Folates : 100 µg.
Vitamine C : 52 mg. Carotènes : 3700 µg.
Vitamine A : 0 µg. Vitamine E : 3 mg.
|
