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La Tomate |
Bien avant d’être le légume à
tout faire de maintenant, la tomate, originaire du Pérou, importée
au XVIème siècle en Espagne, fut une plante ornementale considérée
comme vénéneuse.
NUTRITION La tomate est très pauvre en calories, très riche en carotènes
et moyennement en vitamine C : ce sont là ses principales qualités
nutritionnelles qui en font une des stars du régime méditerranéen.
Mais elle est assez acide et pour cela, on peut ne pas la supporter ou mal la digérer. En fait, c’est la peau qui est facilement indigeste. Elle est facile à éliminer en plongeant les tomates quelques secondes dans de l’eau bouillante : elles s’épluchent alors très facilement. Néanmoins, les tomates sont toujours une aide précieuse en cas de régime hypocalorique. Elles peuvent parfaitement se manger telles quelles, sans huile, à la croque-au-sel. Un coulis de tomate remplace très bien, dans des pâtes ou du riz, le beurre et le fromage. Très riches en eau, elles nécessitent peu de corps gras pour leur cuisson pour peu que l’on fasse un peu attention. Le jus de tomate, enfin, est un apéritif idéal, pratiquement exempt de calories et coupe-faim grâce à sa texture dense. Enfin, sa richesse en carotènes fait qu’elle est aussi bonne pour la peau, pas seulement pour les artères. haut de page
VALEUR NUTRITIONNELLE Pour 100 g : 15 Kcal.
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